270g farina di farro chiara
60g farina integrale di segale
12g lievito fresco
180g acqua tiepida
30g olio d’oliva
23 gocce di olio essenziale di pino cembro
8g sale
60g semi di girasole
Mescolare i due tipi di farina. Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e unirlo alla farina. Mescolare prima l‘olio d‘oliva e l‘olio di pino cembro, quindi aggiungere il sale e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo. Infine aggiungere i semi di girasole. Lasciar riposare l’impasto coperto per 25-30 minuti. Poi lavorarlo ancora brevemente con le mani e formare una pagnotta. Spennellare la superficie con dell’acqua e rotolare la pagnotta nei semi di girasole. Ricoprire e lasciare riposare per altri 30 minuti. Nel frattempo, preriscaldare il forno (a 190°C ventilato) e porvi all’interno una ciotola termo resistente con dell’acqua. Far cuocere il pane per 20-25 minuti. 5 minuti prima del termine del tempo di cottura lasciare il forno leggermente socchiuso, affinché la crosta risulti bella croccante. Togliere la pagnotta dal forno e lasciarla raffreddare.
