Ingredienti:
250 ml di latte
250 ml di panna fresca
1 baccello di vaniglia
6 tuorli
125 g di zucchero
1 goccia di olio ess. di lavanda
Versate il latte e la panna in un tegame. Aggiungetevi anche un baccello di vaniglia aperto per il lungo. Riscaldate e portate ad ebollizione. Poi togliete il tegame dal fuoco e fate riposare per 10 minuti. Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Togliete il baccello di vaniglia e raschiatene la parte interna, aggiungendola al latte. Unite la miscela di tuorli e zucchero alla miscela di latte e panna calda, mescolando con cura. Lasciate sobbollire a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a quando il composto si addenserà un po’. Versate il composto in un recipiente (idoneo al congelamento) e lasciatelo raffreddare. Mescolate di tanto in tanto. Non appena il composto si sarà raffreddato un po’ aggiungete 1 goccia di o. e. di lavanda ed amalgamate bene. Quando il composto si sarà raffreddato completamente, ricopritelo con la pellicola e riponete il contenitore nel freezer per 5-7 ore. Mescolate ripetutamente finché il composto non sarà congelato del tutto, onde evitare che si formino cristalli di ghiaccio.
