Zuppa alle 9 erbe selvatiche

Ricetta

Zuppa alle 9 erbe selvatiche

Pratolina, piantaggine, tarassaco, erba girardina, acetosa, achillea, edera terrestre, ortica e centocchio… ecco tutti gli ingredienti per una sana e gustosa zuppa di erbe selvatiche commestibili che contiene tutto il sapore e la freschezza della primavera.

Zuppa alle 9 erbe selvatiche per fresche giornate primaverili

Ingredienti (4 persone):

  • 250 g di nove erbe selvatiche (pratolina, piantaggine, tarassaco, erba girardina, acetosa, achillea, edera terrestre, ortica e centocchio)
  • 50 g burro
  • 1 cipolla tagliata a dadini
  • 1 piccolo spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai di farina integrale di farro
  • ¾ l brodo vegetale
  • 250 g panna liquida
  • sale e pepe q.b.
  • noce moscata q.b.

Preparazione

  • Sciogliete il burro in un pentolino
  • Soffriggete a fuoco lento l’aglio e la cipolla, cospargerli con un po’ di farina e dorateli brevemente
  • Aggiungete metà della panna e del brodo vegetale e portate ad ebollizione
  • Passate la panna e il brodo restante con le erbe selvatiche e aggiungete il composto ottenuto alla zuppa calda, non bollente.
  • Lasciate a riposo per qualche minuto
  • Condite a piacere con sale, pepe e noce moscata.

Assaporate tutta la freschezza della primavera nel vostro piatto!
Vi auguriamo Buon Appetito!


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