Gänseblümchen, Spitzwegerich, Löwenzahn, Giersch, Sauerampfer, Schafgarbe, Gundermann, Brennnessel und Vogelmiere: Schon haben sie alle Zutaten für die wohltuende Neunkräutersuppe mit ihrem aromatischen Frühlingsgeschmack beisammen.
Neunkräutersuppe für frische Frühlingstage
Zutaten (4 Portionen):
- 250 g neunerlei Kräuter (Gänseblümchen, Spitzwegerich, Löwenzahn, Giersch, Sauerampfer, Schafgarbe, Gundermann, Brennnessel und Vogelmiere)
- 50 g Butter
- 1 kleingeschnittene Zwiebel
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 2 EL feines Dinkelvollkornmehl
- ¾l Gemüsebrühe
- 250 g Sahne
- etwas Pfeffer und Salz
- etwas Muskat
Zubereitung
- Butter in einem Topf schmelzen
- Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, mit etwas Mehl bestäuben und kurz anschwitzen
- Die Hälfte der Sahne und der Brühe dazugeben und aufkochen lassen
- Die zweite Hälfte der Sahne und der Brühe zusammen mit den Kräutern mit einem Stab pürieren und in die heiße, nicht kochende Suppe geben.
- Kurz ziehen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Genießen Sie die ganze Frühlingsfrische auf Ihrem Teller!
Wir wünschen Guten Appetit!