Zutaten für 2 Personen:
- 250 g Penne rigate
- 150 g Datteltomaten
- 3 EL Taggiasca-Oliven
- 2 EL Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- Basilikumblätter frisch
- 1 EL Olivenöl extra vergine
- 1 Tropfen ätherisches Rosmarinöl
- 5 Tropfen ätherisches Zitronenöl
Zubereitung:
Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten halbieren. In einem Topf etwas Olivenöl geben und Knoblauch leicht anbraten. Die ätherischen Öle in einem Esslöffel Olivenöl hinzugeben und beiseite stellen. Tomaten hinzugeben, etwas salzen und mit geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen, bis sich eine Sauce gebildet hat. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Penne nach Kochanleitung bissfest garen. Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und beiseite stellen. Die Oliven in den letzten 5 Minuten zu den Tomaten geben und mitkochen lassen. Etwas vom Nudelwasser (2-3 EL) zu den Tomaten geben – dies macht die Sauce sämig. Penne abgießen und die Tomatensauce unter die Nudeln heben. Das aromatisierte Olivenöl dazugeben. Mit Basilikumblätter garnieren und servieren.
