Ingredienti:
– 150 g di cioccolato fondente
– 3 cucchiai di caffè ristretto
– 3 uova
– 1 cucchiaio di zucchero
– 1 bustina di zucchero vanigliato
-1/8 l di panna di montare
– 3 gocce di olio essenziale di menta piperita
– scagliette di cioccolato per la decorazione
Sciogliete il cioccolato nel caffè a bagnomaria a fuoco basso, mescolando costantemente. Dividete i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Aggiungete a poco a poco il cioccolato fuso nel composto di uova e zucchero e riponetelo al fresco fino al quando inizia a solidificarsi. Montate a neve gli albumi. In un’ altra ciotola montate la panna, aggiungendo all’ ultimo momento le tre gocce di olio essenziale di menta piperita. Aggiungete delicatamente alla crema prima la panna e poi gli albumi montati a neve. Versate la mousse in piccole ciotole di vetro e riponetele al fresco. Con l’aiuto di due cucchiai, formate delle piccole quenelle, guarnite con la menta fresca e le scagliette di cioccolato.
