Ingredienti per 2 persone:
- 250 g di penne rigate
- 150 g di pomodori datterini
- 3 cucchiai di olive taggiasche
- 2 cucchiai di pinoli
- 1 spicchio d‘aglio (facoltativo)
- foglie di basilico fresco
- 1 cucch. di olio extravergine di oliva
- 1 goccia di olio essenziale di rosmarino
- 5 gocce di olio essenziale di limone
Preparazione:
Sbucciare e sminuzzare l‘aglio. Dimezzare i pomodori. Aggiungere dell‘ olio d‘oliva in una pentola e far soffriggere leggermente l‘aglio. Aggiungere gli oli essenziali in un cucchiaio di olio d‘oliva e mettere da parte. Aggiungere i pomodori, salare leggermente e cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per 15 minuti, finché non si sarà formata una salsa. In una pentola capiente, portare a ebollizione acqua salata e cuocere le penne secondo le istruzioni di cottura fino a quando non sono al dente. Tostare i pinoli in una padella e metterli da parte. Aggiungere le olive ai pomodori negli ultimi 5 minuti di cottura. Aggiungere ai pomodori un po‘ di acqua di cottura della pasta (2-3 cucchiai) per rendere il sugo più cremoso. Scolare le penne e unire la salsa di pomodoro alla pasta. Aggiungere alla pasta l‘olio d‘oliva aromatizzato. Guarnire con foglie di basilico e servire.
