Pratolina, piantaggine, tarassaco, erba girardina, acetosa, achillea, edera terrestre, ortica e centocchio… ecco tutti gli ingredienti per una sana e gustosa zuppa di erbe selvatiche commestibili che contiene tutto il sapore e la freschezza della primavera.
Zuppa alle 9 erbe selvatiche per fresche giornate primaverili
Ingredienti (4 persone):
- 250 g di nove erbe selvatiche (pratolina, piantaggine, tarassaco, erba girardina, acetosa, achillea, edera terrestre, ortica e centocchio)
- 50 g burro
- 1 cipolla tagliata a dadini
- 1 piccolo spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di farina integrale di farro
- ¾ l brodo vegetale
- 250 g panna liquida
- sale e pepe q.b.
- noce moscata q.b.
Preparazione
- Sciogliete il burro in un pentolino
- Soffriggete a fuoco lento l’aglio e la cipolla, cospargerli con un po’ di farina e dorateli brevemente
- Aggiungete metà della panna e del brodo vegetale e portate ad ebollizione
- Passate la panna e il brodo restante con le erbe selvatiche e aggiungete il composto ottenuto alla zuppa calda, non bollente.
- Lasciate a riposo per qualche minuto
- Condite a piacere con sale, pepe e noce moscata.
Assaporate tutta la freschezza della primavera nel vostro piatto!
Vi auguriamo Buon Appetito!