Semplicemente perfetta per i giorni di pioggia!
L’autunno è arrivato e con esso il tempo umido nei boschi. Nonostante il tempo piovoso sia a volte un po’ fastidioso nel bosco, è un buon momento per andare a caccia di funghi. Andrea di Bergila è andata a funghi e ha creato una deliziosa ricetta per una crema di finferli. Raffinata con oli essenziali, questa vellutata è una vera delizia: un’esplosione di aromi da non perdere!
PORZIONI: 2 PERS. TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 MIN. TEMPO DI COTTURA: 30 MIN.
Ingredienti per 2 persone:
Per la zuppa di finferli:
- 400 g patate
- 400 g finferli
- 2 cipolle piccole
- olio d’oliva extra vergine per soffriggere
- 750 ml di brodo vegetale
- 150 g di panna montata (vegana)
- sale e pepe
- noce moscata macinata
- 3 rametti di rosmarino
Per l’olio aromatico al pino cembro:
• 50 ml di olio d’oliva extra vergine
• 2 gocce di olio essenziale di pino cembro biologico
Preparazione:
Per la zuppa di finferli:
Pulire i finferli. Sbucciare, lavare e tagliare a cubetti le patate. Sbucciare e tritare le cipolle. Scaldare l’olio d’oliva in una pentola. Soffriggere le cipolle, le patate e metà dei finferli. Aggiungere il brodo vegetale e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Ridurre la zuppa in purea con un frullatore a mano. Aggiungere la panna. Insaporire con sale, pepe e noce moscata. Rosolare i restanti finferli nell’olio. Salare e pepare. Lavare i rametti di rosmarino, scuoterli e staccare gli aghi. Versare la zuppa in piatti riscaldati e servire con i finferli rosolati e le erbe aromatiche.
Per l’olio aromatico al pino cembro:
Mescolare 50 ml di olio d’oliva con 2 gocce di olio essenziale di pino cembro biologico , agitare bene e servire insieme alla zuppa.
Gli oli essenziali Bergila sono 100% biologici e idonei all’uso alimentare, perché la qualità è una questione di cuore. ❤️
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